Kategoria: Nauki humanistyczne / Filologie obce

O sztuce kulinarnej. Ksiąg dziesięć (wydanie drugie)

autorzy:

Apicjusz

28,00 zł Najniższa cena z 30 dni: 28,00 zł PDF

szt

40,00 zł Najniższa cena z 30 dni: 40,00 zł

Wysyłamy w przeciągu 14 dni roboczych

szt

Rok wydania:2024 Nr wydania:Wydanie drugie Liczba stron:292 ISBN:978-83-231-6028-1 eISBN:978-83-231-6029-8 Format:228 x 148 Tekst, przekład i komentarz:Ireneusz Mikołajczyk, Sławomir Wyszomirski DOI: https://doi.org/10.12775/978-83-231-6029-8

OPIS Szczęśliwie zachowane do naszych czasów dziełko pod tytułem „De re coquinaria", którego autorstwo przypisuje się Apicjuszowi, pod wieloma względami jest utworem niezwykłym i cennym dla współczesnego badacza starożytnej sztuki kulinarnej. Już sam fakt, iż jest ono jedyną książką kucharską spośród wielu, jakie znane były światu antycznemu w kręgu kultury śródziemnomorskiej, czyni je bezcennym zabytkiem piśmiennictwa rzymskiego.

SPIS TREŚCI Wstęp / 5

Uwagi do przekładu / 19

Bibliografia / 25

Apicii COQUINARIA libri decem | Apicjusz O sztuce kulinarnej ksiąg dziesięć

Księga I. Zapobiegliwy kucharz / 39

Księga II. O potrawach z siekanego mięsa / 57

Księga III. O potrawach z warzyw / 69

Księga IV. O różnych potrawach / 85

Księga V. O potrawach z warzyw strączkowych / 115

Księga VI. O potrawach z drobiu / 135

Księga VII. O potrawach wykwintnych / 153

Księga VIII. O potrawach z czworonogów / 179

Księga IX. O potrawach z fauny morskiej / 209

Księga X. O sosach do ryb / 221

Przypisy

Przypisy do księgi I / 235

Przypisy do księgi II / 241

Przypisy do księgi III / 245

Przypisy do księgi IV / 248

Przypisy do księgi V / 257

Przypisy do księgi VI / 261

Przypisy do księgi VII / 263

Przypisy do księgi VIII / 267

Przypisy do księgi IX / 269

Przypisy do księgi X / 271

Identyfikacja roślin i przypraw pochodzenia roślinnego u Apicjusza / 273

Wykaz miar rzymskich / 287

Recenzje